さつま芋と紫芋

先日、知人からたくさんの野菜を戴きまして、毎日ワクワクしながら調理しています。

なかなか手に入らない「生の紫芋」までありまして♪

ケーキ屋さんでは時々見かけますね！

贅沢にも、小さめのものを選んで（勿体なくて　^_^;）

両方をふかして食べ比べてみました♡

今日は、食事も考えれば、十二分に食物繊維もビタミンも摂ったと思います。

+++++++++++++++++++++++++++++++

さつま芋（写真上・左）

カリウム・カルシウム・食物繊維・ビタミンC・ビタミンEがたくさん含まれています。

さつま芋のビタミンＣは、澱粉に守られ、加熱しても壊れにくいという特徴があります。

主成分は糖質。芋類の中では、1番多く食物繊維が含まれています。

血行促進・高血圧予防・疲労回復・虚弱体質の改善・便秘に効きます。

紫芋（写真上・右）

さつま芋に比べ、少し甘さ控えめに感じます。

紫色は、フラボノイドの一種アントシアニンの色です。

上に記したさつま芋の成分に加え、このアントシアニンが豊富に含まれており、 

抗酸化作用が強く、目に良いとされています。