さつま芋と紫芋2022.12.20 12:18先日、知人からたくさんの野菜を戴きまして、毎日ワクワクしながら調理しています。なかなか手に入らない「生の紫芋」までありまして♪ケーキ屋さんでは時々見かけますね!贅沢にも、小さめのものを選んで(勿体なくて ^_^;)両方をふかして食べ比べてみました♡今日は、食事も考えれば、十二分に...
野菜2022.11.30 08:051 緑黄色野菜と淡色野菜野菜で、ビタミン・ミネラルが豊富で、且つ、色が濃いもの、そして、原則として可食部100g中にカロテン含量が600µg以上である野菜を「緑黄色野菜」といいます。カロテンは脂質によく溶けるため、油を使って調理すると吸収が良くなります。しかしクロロフィルは酸に弱...
抗酸化物質って?活性酸素って?なに?2022.11.29 07:45テレビ番組や雑誌などで「抗酸化物質」「抗酸化作用」という言葉を耳にすることが多くなりました。なんとなく「抗酸化物質=野菜・果物」というイメージでしょうか。抗酸化物質を知るために、まず「活性酸素」のお話から始めましょう。